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パイナップルの自家製酵素
by Nyankoro☆
自家製酵素作りが初めての方におすすめ !(^^)! 比較的作りやすいパイナップルで酵素作り♪
コツ、ポイント
★基本の自家製酵素★ (ID:3624184)を参考にしていただけると嬉しいです(^^) パイナップルは皮をむいて食べる食材なので 仕込みの段階も、皮をむきます。 基本と違い、途中酵素液を入れなくても発酵しやすく作りやすい素材です(^^♪
材料
(出来上がり300CCほど)
パイナップル
約300㌘
てんさい糖
300㌘
このレシピの生い立ち
カットパインを使えば、仕込みの段階がとても楽チン(*ノωノ) パイナップは便秘の緩和にもいいらしいので♡ ★注意★ 道具などは必ず煮沸や、熱湯消毒した清潔なものを使用してください!!
1.
材料を用意する。 同時に柚子と生姜の酵素を仕込んだ為、材料が写っています <(_ _)>
2.
お砂糖も準備。 他の素材で使うお砂糖も写っています <(_ _)>
3.
パイナップルをカット。 容器に砂糖半量のうちの1/3を入れる。
4.
お砂糖の半量を使い、パイナップルと交互に容器に詰めていく。
5.
詰め終わったら、全体にお砂糖が混ざるように底からよーくかき混ぜる。(スプーン等・手が入れば手で)
6.
表面をならし、残り半量のお砂糖でふたをする。 容器の蓋をし、一晩おく。
7.
一晩おいた状態。
8.
横から見た感じ。
9.
お砂糖を溶かすように、手で底からかき混ぜる。 一番手前がパイナップルです。
10.
パイナップルは酵素の成分が多い素材なので、発酵の兆候が出ています。 この時点での液の状態は、ドロドロした感じです。
11.
翌日、混ぜた後の状態。 お砂糖がだいぶ溶け、昨日のドロドロが少し、サラッとした感じです。
12.
混ぜる前。 自然な状態です。
13.
パイナップルは酵素の成分が強いので、 仕込みの段階で酵素液を入れなくても比較的発酵しやすいです。
14.
同じように、キウイなども比較的発酵しやすい食材かと思います。
15.
次回、作る時は 前回の酵素を種にすると、より元気に発酵するかと思います (#^^#)
16.
★基本の自家製酵素★ (ID:3624184)を参考に、こしていきます。
17.
使うザル・道具・保存ビン等、煮沸又は熱湯消毒した清潔なものを使用してください!!
18.
保存容器に詰め 出来上がり♡ お水や、炭酸水でお好みの濃さで割りいただきます♪
https://cookpad.com/recipe/3683842
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