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さんまの蒲焼
by ゆうみでし
市販の缶詰でおなじみのさんまの蒲焼。 生や解凍品が安く手に入った時に作ってみて。 缶詰とは一味違う美味しさです。
コツ、ポイント
これを熱々のご飯の上にのせて蒲焼丼にしても美味です。 調理方法・合わせ調味料はどちらの組み合わせでもOKです。
材料
(2-3人分)
さんま
1人1尾くらい
青じそ(千切り)
5枚以上
しょうが(千切り)
スライス2-3枚分
白ごま
適量
■
【 下 味 】
醤油
適量
しょうが汁
少々
■
【合わせ調味料(基本)】
醤油
大4
みりん
大4
■
【合わせ調味料(応用)】
今半のすき焼きのタレ
大3-4
日本酒
大2
醤油
少々
このレシピの生い立ち
私の作り方と母の作り方をのせてみました。 (私の作り方の方は過去にゆうみの携帯HP『ゆうみ'sキッチン』でUPしていたものです)
1.
さんまは頭と尾・内臓を除き、三枚におろして骨も取り除く。 半身を2等分して、下味用の醤油としょうが汁に漬けておく。
2.
☆☆基本の作り方☆☆ フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切ったさんまを皮を下にして火が通るまで焼く。
3.
両面に焼き色がついたら、合わせ調味料を入れて、強火でさんまに絡めるようにしながら全体に回して照りをつける。
4.
★★作り方応用編★★汁気を切ったさんまをグリルで両面焼き色が付くまで焼く。
5.
フライパンに合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、焼いたさんまを入れて全体に絡めるように煮付ける。
6.
器に盛り、フライパンに残っているタレを少しずつかけ、白ごま・千切りのしょうが・千切りの青じその順にのせる。
https://cookpad.com/recipe/368452
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