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HBで☆豆乳ブルーベリーベーグル
by emi-x
ほんのり紫色がキレイ♪中はふんわりもっちり、外はサクッとして美味しい☆
コツ、ポイント
焼き時間は焼き色を見て調整してくださいね。 ↑の写真のときは13分焼きました。
材料
(大きめ4個)
強力粉
300g
ブルーベリージャム
60g
ドライイースト
小さじ1弱
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1弱
豆乳(レンジで軽く温める)
130g
■
↓ケトリング用
水
1ℓ程度
砂糖
大さじ1
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベーグルに豆乳を入れると、ふんわりすると聞いたので、水分を全て豆乳にしてみました。
1.
材料を全てHBに入れて、生地コースで15分程捏ねる。
2.
捏ねている間に、天板にクッキングシートを敷き、軽く打ち粉をしておく。
3.
生地を取り出し、4等分して丸め、まな板などの上で5分休ませる。
4.
その間にオーブンを250℃で10分程度空焼きして余熱する。
5.
生地を成型してクッキングシートを敷いた天板に載せる。(面倒くさがりの私はいつも真ん中に指を入れて穴を開けています)
6.
霧吹きで水をかけて、天板ごとオーブンの上に20分置いておく。(余熱中でもOK)時々霧吹きもしてください。
7.
15分くらい経った頃に、鍋にお湯を沸かし始める。沸騰したら砂糖とはちみつを入れる。
8.
オーブンの上に置いた生地が1.5倍に膨らんで、皺がなくなったら発酵OK。
9.
お湯がグツグツならない程度に火を弱めて、片面30秒ずつ茹でる(表面から茹でる)。
10.
網じゃくしなどで水気を切ってから天板に並べ、すぐにオーブンへ入れ、220℃で15分焼けばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/368578
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