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卵黄と醤油で作る湯豆腐のタレ
by manaty0418
卵が好きな夫も大絶賛!余ったらご飯に乗せても美味しいです。
コツ、ポイント
硬くなりすぎたら、鍋のだし汁を入れてのばします。 少し塩辛いくらいがタレとしてはちょうどよいですが、卵黄が小さい場合は、醤油を少し減らしてください。 残ったら、〆のおじやに入れて使ったり、白いご飯に乗せて食べても美味しいです。
材料
(2 人分)
卵黄
3 つ
醤油
大さじ 3
万能ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
子供のころ、冬に良く食べていたメニューです。作り方は母に教わりましたが、もともとは父から教わったものみたいです。
1.
ステンレス製の器か陶器の器に卵黄と醤油を入れて混ぜます。
2.
鍋の中に入れて、かき混ぜます。 器の熱伝導率にもよりますが、5 分以上はかかると思います。
3.
とろみが出て、白っぽくなったら、鍋から出して余熱で調理します。 少し重くなったら一旦鍋から出して様子を見ると良いです。
4.
とろみは、こんな感じです。 とろみが足りなければ、鍋に戻して再加熱します。
5.
ネギを入れて混ぜて完成。
6.
こんな感じで食べています。 食材によって、ポン酢を付けたり、このタレを付けたりすると飽きずに食べられます。
7.
《番外編》 ご飯に乗せるとこんな感じです。 卵かけご飯より美味いと夫が言っていました。
https://cookpad.com/recipe/3686498
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