サクサクの生地に、2種類のクリームと旬の苺!最高です♪( ´θ`)ノコアントロー入りのホイップクリームも美味です!
コツ、ポイント
事前にカスタードクリームやホイップクリームを作って冷やしておくと楽ちんです!カスタードクリームの作り方も記載しました。順番が前後してすみません!(★のマークが今回作ったカスタードクリームの分量です。18㎝型に丁度良い量)
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作ってみました!
1.
生地を2枚繋げて型の大きさに合うまで綿棒で伸ばす。厚さを揃えるときれいな形に焼けます。はみ出す部分は切り取ります。
2.
オーブンシートを生地の上に敷き、その上にタルトストーンを置きます。
3.
200度に予熱したオーブンで約25分焼く。焼き上がりの色はこれくらい!
4.
カスタードクリームを作って冷やしておいたものを、タルト生地に絞る。中心は少し多めに。
5.
生クリーム200ml、砂糖15g、コアントロー大さじ1を、固め(泡立て器ですくっても落ちない)に氷水の上で泡立てます。
6.
外側のクリームを絞るスペースを空けて、いちごを盛りつけます。
7.
生クリームを絞って完成!見栄えを良くするために、いちごにナパージュを塗ってツヤを出したり、ミントを乗せても可愛いです!
8.
カスタード→小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて、沸騰しない程度に温める。その間、ボウルにバター以外を入れて混ぜておく。
9.
牛乳が温まったら、ボウルにいれて混ぜる。(※沸騰した暑い状態だと卵が固まってしまうので注意)
10.
再び鍋に戻し、バターを入れ、弱火で混ぜながら、好みの硬さになるまで火を入れる。鍋底が焦げやすいので気をつけてください!
11.
丁度良い硬さになったら、濾し器で濾して、ラップに包んで冷蔵庫または氷水の上で冷やしたら完成。
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