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欧風 鴨 カレー
by takabow
デミグラスソースを使った欧風カレーです。比較的簡単にできるので、試してみてください。
コツ、ポイント
チョコレート(カカオの純度の高いもののほうが好ましい)とインスタントコーヒーを入れるのがポイントです。どちらも入れすぎるとまずくなる原因になるので隠し味程度に入れるようにしましょう。普通のカレーが欧風になるのはデミグラスソースがあるからです。必ず忘れないように入れましょう。煮込みの段階で、ブイヨンなどのダシを入れてあると◎です。
材料
(5人分)
鴨肉
400g
デミグラスソース
一袋
玉ねぎ
3個
ホールトマト
1缶
ワイン
適量
☆チョコレート
2かけ
☆インスタントコーヒー
少々
☆ケチャップ
少々
☆ガラムマサラ
お好みの量
☆にんにく
お好みの量
オリーブオイル
少々
市販のカレールー
1箱
水
2000cc
このレシピの生い立ち
カレーが大好きだけどどうしても欧風のカレーを作ることができなかった。そこでデミソースを使い、簡単に欧風に近いカレーを作ることを考え出しました。
1.
フライパンにオリーブオイルを引き玉ネギをキツネ色になるまで弱火でいためます。玉ねぎは一旦焦げはじめると一気に焦げるので、必ず弱火で根気強く炒めてください。 もしもヤバイ!焦げてきた!ってなった時は諦めて鍋の中に入れてしまいましょう。
2.
今回はスモークした鴨を使いますが、生の鴨肉の方が良いです。生を使う場合は1口大に切ったらフライパンで焼き色をつけてから1とともに鍋に入れます。水もしくはお湯とワインとホールトマトを鍋に入れて煮込んでいきます。
3.
沸騰してきたら、灰汁を取り、(以下は時間がある場合のみ)ある程度に込んだら火を止めて荒熱をとり冷蔵庫に鍋ごと入れて冷やす。目安は肉から出てくる油が固まってくるくらいまで。固まったら、固まった油を捨てる。←カロリーを抑えるため。
4.
再び火にかけて沸騰してきたら、ルーと市販のデミグラスソースを加える。ルーなどが溶けたら、☆の付いている材料を入れる。そして一煮立ちさせれば完成です。結構簡単にできます。
5.
お好みでジャガイモやアスパラなどの野菜を加えてみたり、肉を牛や豚、鶏肉等に変えてみてもおいしくできると思います。
https://cookpad.com/recipe/368749
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