強力粉300gで12本のウインナーロールができるよ。
コツ、ポイント
ウインナーの脂分で、天板の底が焦げやすいです。必ずクッキングシートをしきましょう。
溶き卵は、全体に薄くきれいに塗ると仕上がりもきれいです。
また、HBで生地を作っておくと手間や時間短縮になります。
残った強力粉で、餃子も紹介しています。ご覧下さいね♪
このレシピの生い立ち
ウインナーが残っていたので。
1.
ウインナーを室温に戻しておく。 強力粉300gと一緒に混ぜるもの(砂糖・塩・バター・ドライイースト)を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら根気よくこねていく。 ある程度まとまったら、固く絞ったぬれ布巾をかぶせ30分ほど発酵させる。
2.
2倍くらいの大きさになったら、生地にパンチをしてガス抜きをし、12等分に丸めておきぬれ布巾をかぶせ10分くらい生地を休ませる。
3.
生地を1個ずつ細長くし、ウインナーに巻いていく。 あんまりきつく巻かず、生地も引っ張り過ぎないようにふんわり巻くき、クッキングシートをしいた天板にのせ、霧吹きをしてラップをかぶせて30分更に発酵させる。
4.
発酵させてたのち、お好みの生地に膨らんだら、ラップをはずし、溶きたまごを塗って180度のオーブンで15分焼く。
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