文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カリッとジューシー冷めても旨い!唐揚げ♪
by 魅録みろく
ほんの少しの手間でお肉屋さんや唐揚げ屋さんのジューシー唐揚げが作れちゃいます♪(* ´ ▽ ` *) お弁当にも最高♪
コツ、ポイント
ポイントは最初から揚げるまで鶏肉は常温♪ 2度揚げするからカリッとして 中は肉汁が閉じ込められてジューシーになります マヨネーズは鶏肉を柔らかくする作用とカラット揚がる 理想な調味料になります♪ 夏場は常温に気をつけて下さいね( ≧∀≦)
材料
(2人分)
鶏モモ肉
1枚
めんつゆ
50CC
生姜すりおろし
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
マヨネーズ
大さじ2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
自宅で簡単にお肉屋さんや 唐揚げ屋さんの唐揚げが簡単に出来ないかな? って思って作りました 冷めても固くならないのを目指し(笑) 簡単レシピを考えました( ^Д^)
1.
ここがポイント♪鶏肉は常温にして皮やスジをお肉にブスブスフォークで刺して食べやすい大きさにカットします♪
2.
密閉袋にめんつゆとにんにくと生姜を入れて軽く揉みます
3.
ここでまたポイント♪マヨネーズを入れて揉みます♪マヨネーズがお肉を柔らかくして肉汁を閉じ込めてくれます( *´艸`)
4.
常温で30分~1時間漬け込んだら汁気を捨てて 片栗粉をまぶします(* ´ ▽ ` *)
5.
何回も言いますが鶏肉は最初から揚げるまで常温にしとくのが今回のコツです( ≧∀≦)ノ
6.
まぶした片栗粉の余分な粉を落としてから皮目をおもてにして手のひらに広げます
7.
軽く握る様に焼売を包む感じで皮目を上にして お肉の固まりを作ります♪ 写真みたいな感じに( ^ω^ )
8.
お皿に並べて丸く形を整えて ラップして片栗粉がしっとりなじむまで常温で10分位置きましょう♪
9.
なじんだらこんな感じに( ^ω^ ) さて揚げて行きましょう
10.
ここでまたポイント♪油の温度は160度で 3分揚げます(* ´ ▽ ` *)
11.
3分揚げてから油切りの上に置いて5分置きます パンならベンチタイムかな?(笑)これで余熱で中まで火が入ります
12.
5分のベンチタイムが終わったら最後に190度の油で 25秒~30秒揚げて出来上がりです♪ 中まで火が入ってジューシーに♪
https://cookpad.com/recipe/3688074
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.