コツ、ポイント
湯煎の温度と高速から低速にしていく過程はキメを整えるために重要な操作になります!
このレシピの生い立ち
きめ細かさはもちろん、味にこだわったレシピです。
3.
卵と砂糖をボウルに入れ、軽く混ぜて湯煎にかけます。36℃になったら湯煎から外します。
6.
低速で3分程、リボン状になるくらい泡立てます。
7.
牛乳とさらにふるった薄力粉を入れて泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜます。
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