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絶品 お店超え 本気で簡単なラグーソース
by Cookatom
牛肉の塊を手間と時間を掛かて煮込んで作るラグーソースですが、簡単に時短で、しかも低価格で作ることができるレシピです。
コツ、ポイント
終始強火で一気に仕上げましょう。 特に玉ねぎが飴色になるまでは、火を落とさないようにしましょう。焦げてもOK! こげも旨みです!
材料
(4人前)
牛肉(バラ、切り落とし)
250g
玉ねぎ
1個
赤ワイン(コンビニの安いの)
200cc
トマト缶
1缶
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ3
ブラックペッッパー
小さじ1/2
固形ブイヨン
1個
塩
小さじ1/4
醤油(隠し味)
大さじ1/2
砂糖(隠し味)
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ラグーソースが好きで、試行錯誤してたら、時短でしかも安い牛バラ肉や、切り落としを使うレシピを考案しました。 安い肉を適当に炒めることで、煮崩れした肉の代わりになります。
1.
にんにくを包丁の腹で潰します。香りを抽出したら取り出すので、みじん切りにしないこと。
2.
冷たいフライパンににんにく、オリーブオイルを入れたら、弱火で香りを引き出す。 深手の鍋を使うと油汚れが少なくなります。
3.
玉ねぎを出来る限る薄切りにしましょう。 薄いほど飴色になるまでの時間を短縮できます。
4.
にんにくを取り出し、強火で煙が出るほど熱っします。そこに玉ねぎを一気に加え、勢いよく混ぜます。
5.
玉ねぎが飴色になったら、牛肉を加えザックリ火を通したら、赤ワイン、醤油、砂糖を加える。
6.
加えた赤ワインが半量になるまで煮詰めたら、トマト缶を潰しながら加え、塩、ブイヨン、Bペッパーを加え15分ほど煮込み完成。
7.
冷蔵保存で4日間くらいもちます。 パスタの上に盛り付けるだけで美味しいラグーソースパスタになりますよ。
https://cookpad.com/recipe/3689336
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