ミネソタは内陸なので、海のお魚はほとんど手にはいりません。その中で、新鮮で、手ごろな値段で売っているのがサーモン。我が家では、塩鮭にしてご飯のおかずにしたり、パスタに入れたりと大活躍です。
コツ、ポイント
今回は、ロマーノチーズを使いましたが、パルメザン、アシアゴなどでも美味しいです。このあたりでは、WalMartやTargetなどが大手スーパーですが、チーズコーナーはHyveeというスーパーがとても充実しています。
1.
サーモン切り身に塩を少し多めに振って、キッチンペーパーにはさみ、一晩から一日ほっておき、うす塩の塩鮭を作る。
2.
1.の塩鮭は、洗わずにアルミフォイルで作ったお皿の上にのせてオーブントースターで焼き、十分に油を落とす。
4.
フライパンに少しマーガリンを入れ、スライスした玉ねぎを炒める。2.の塩鮭も加え、フライパンの中で適当にほぐす。
5.
3.の鍋にスパゲティーを入れ少し硬めにゆでる(あとで、もう少し火を入れるので)。
6.
4.のフライパンに生クリームとチーズを加える。チーズが軽く溶けはじめたら、スパゲティーが茹で上がるまで火を止めておいておく。
7.
5.のスパゲティーとゆで汁大さじ2~3杯を6.のフライパンに投入し、混ぜながら中火で少し煮詰める。最後に胡椒を加えて出来上がり。
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