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新じゃがとこんにゃくの煮物
by chapkanon
新じゃがが出回ると必ず作る煮物です。調味料を入れるタイミングを工夫するだけで美味しく出来上がるシンプルな煮物です。
コツ、ポイント
こんにゃくはカップで切り取ることで断面が大きくなり味がしみやすくなります。 普通の煮物のように煮込む時に醤油を入れるのではなく、最後に絡めるようにするのがポイントです。 6.でじゃがいもに火が通っていないようなら、熱湯を足して下さい。
材料
(2〜3人分)
新じゃが
小さめ10〜12個
こんにゃく
1枚
サラダオイル
大さじ2
だし汁
カップ1
酒
カップ1/4
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
薄口醤油(なければ普通の醤油)
大さじ2
このレシピの生い立ち
雑誌か何かで見た組み合わせの煮物ですが、新じゃがの味を生かしたくて、調味料を入れるタイミングを工夫しました。
1.
新じゃがはピーラーやたわしなどを使って皮をむき、時間があれば水にさらしておく。 大きめなら半分にする。
2.
こんにゃくはあく抜きでなければ、熱湯であくを抜いておく。 カップなどを逆さにしてこんにゃくを切り取るようにする。
3.
鍋を温め、サラダオイルをひいて、じゃがいもとこんにゃくを炒める
4.
油が回ったら、だし汁と酒を入れて一煮立ちさせる。
5.
砂糖とみりんを加えて、落としぶたをしてしばらく煮る。
6.
じゃがいもに竹串がスッと通るようになったら、醤油を加えて、鍋を揺らすようにしてからめる。
https://cookpad.com/recipe/3690756
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