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おふくろの味★さつまいもとネギの甘辛煮
by maiyuzu
さつまいもを甘辛く煮て最後にネギとさっと煮るだけの簡単レシピ。 ご飯のおかずにもなるので、さつまいもがたくさんあって消化に困ってる方、必見です!!!
コツ、ポイント
煮汁は濃い目に味をつけたほうがおいしです。最後に煮汁がとろっと照りが出るので、それを盛り付けた上からかけてください。
材料
さつまいも
300g
ネギ
1本
しょうゆ
適量
砂糖
適量
油
少量
このレシピの生い立ち
昔からよく母が作ってくれたのを思い出して作りました。 スーパーで安く買ったさつまいもが味気なかったので、甘辛に煮ることでごまかし成功!!!! おふくろの味再現できました。
1.
さつまいもを洗って、皮ごと2cmの輪切りにして、水につけておきます。ネギは3センチ長さにぶつ切りにします。太いネギの場合は縦に半分にしてから切ってください。
2.
鍋に油をしいて、水気を切ったさつまいもを炒めます。 少し色が変わってきたところで、水としょうゆ・砂糖をさつまいもが浸るより少し少ないくらいに入れ、ホイルやペーパーで落とし蓋をして煮込みます。 味付けは砂糖多目の甘辛がおいしいです。
3.
さつまいもが煮え、煮汁が少なくなったところにネギを加え、3分ほどさらに煮詰めていきます。
https://cookpad.com/recipe/369248
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