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焼きたてサクッふわっ♡塩バターちぎりパン
by ハウル♡
炒ったパン粉で表面サクサク。薄力粉プラスで中はふわふわ。デコ準備して焼きたて食べましょ♡ダッフィー風塩ちぎりパン♡
コツ、ポイント
2次発酵前に溶かしバターを付けてしっかりパン粉を付けて焼きました。パン粉は軽く炒っておくとサックサクに仕上がります。
材料
(プチパン15個分)
水
65g
牛乳
40g
卵
30g
強力粉
150g
薄力粉
50g
砂糖
10g
塩
3g
有塩バター
15g
イースト
4g
フィリング用有塩バター
適量
表面用パン粉
1/2カップ〜
溶かしバター
適量
表面用塩
適量
このレシピの生い立ち
焼きたて食べたい!でもちょっぴり可愛く!作ってみました♡デコ無しでもサクッうまっなので、是非試してみてね♡
1.
生地材料をHBの早焼きコースで約25分捏ねる。終わったら表面をなめらかにしボールに移しラップをして40度で30分1次発酵
2.
捏ね、1次発酵の間にパン粉をフライパンで乾煎り。 パンの中に入れるバターを角切りにしておく。
3.
頭、20g×15 耳、3g×12+残り 分割して空気を抜いて軽く丸める。 乾燥しない様に濡れ布巾をかぶせてね。
4.
最初に丸めた物からもう一度空気抜きをし、バターを包んで丸める。耳用は空気抜きをして丸める。
5.
溶かしバターに表面を付けてパン粉をしっかり付け、下にはバター付けずにパン粉を付けて、シフォン型の中心部分だけを使い並べる
6.
耳は表面だけバターを付けてパン粉を付け型へ。14㎝シフォン型使用ですが、セルクル等を使うと型を外す手間もかからずいいかも
7.
お湯を入れた小皿を入れたオーブンで40度25分、2次発酵。
8.
2次発酵の間にスライスチーズと海苔、ブラックココアで顔のパーツを作っておく。
9.
180度に予熱したオーブンで15分焼成。うちのオーブンは弱めなので焼き時間長めです。オーブンによって調節して下さい。
10.
そぉ〜っと型から外し、準備しておいたお顔を乗せたら出来上がり!
11.
表面用の塩はお好みで焼く直前に振りかけて下さいね!今回は表面の塩無しでもバターの塩分で美味しく出来ました。
12.
水と牛乳はそのままだと冷たいのでレンチンで少し温めてHBに入れています。
13.
今回はシフォン型使っていますが…セルクル使うと型を外す手間がかからなくていいかも♡
https://cookpad.com/recipe/3692510
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