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バレンタインに♡三種のトリュフ
by 花子saku1229
ホワイト、くまをプレーンに。シュガーをウイスキー入りにしました。作り方は洋酒がないだけでほぼ同じなので作り方省きました。
コツ、ポイント
お酒が好きな子が多く、洋酒は多めに入れるレシピにしてるので、苦手な方は減らしてください。
材料
(トリュフ26個分)
■
ガナッシュ
板チョコミルク60g×3
180g
生クリーム50ml×3
150g
洋酒(ラム、ブランデー等がよい)
30ml
■
コーティング
板チョコビター
3枚
板チョコホワイト
2枚
■
デコレーション
デコペンブラック
二本ほどあると便利
シュガーゴールド
適量
シュガーハート
適量
このレシピの生い立ち
ID2996772 、ID3626805、ID3524301を参考に自分の作りやすいように作りました。自分の覚書にしたくて纏めました。
1.
<ガナッシュ>生クリームにチョコレートを細かく割り入れ、湯煎で溶かす。水が入らないよう注意し、艶が出るまで丁寧に混ぜる
2.
洋酒を入れる場合はここで。チョコレートに艶が出てから入れる。今回はラム酒がなかったのでウイスキーを入れました。
3.
バットにクッキングペーパーを敷く。スプーンでひとすくいし丸く置いていく。冷蔵庫で冷やす。手で丸め、更に冷やしておく。
4.
<コーティング>板チョコを割りそれぞれ耐熱容器に入れる。( トリュフが浸かるような容器に入れること )
5.
レンジにかける。30秒くらいを目安に。特にホワイトチョコは焦げやすいので、様子を見つつ、時々混ぜながら溶かす。
6.
爪楊枝に冷やしていたトリュフを刺して、溶けたチョコに入れ満遍なくかける。( ここはスピード勝負です! )
7.
クッキングペーパーの上に置いて、爪楊枝を抜き、穴にチョコを軽く詰め、冷蔵庫でよく冷やしかためる。ひとまず完成。
8.
デコレーションする。 <くま>コーティングの際に余ったビターチョコ、ホワイトチョコでそれぞれ耳と口を作る(1mm大の丸)
9.
冷やしかためたものを、デコペンをのりにして、トリュフにつける。目と鼻を描く。デコペンをのりにして、ハートのシュガーを頬に
10.
<シュガー>デコペンをのりにして、上からゴールドのシュガーをふりかける。余分なものを払い落とす。
11.
<ホワイトのトリュフ>ブラックのデコペンを斜めにサササッとかける
12.
涼しいところ、または冷蔵庫でよく冷やしかためてから、ラッピングする。完成!
https://cookpad.com/recipe/3692680
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