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本格プロの味♪五目あんかけかた焼きそば♡
by きみみ✧˖
食後までに飽きないよう薄味にしてます^ ^ ホテルのシェフにそう教わりました♡
コツ、ポイント
できれば麺はお湯に油を混ぜたもので茹でるのですが、難しいので省きました。美味しく頂けるよう、食べる直前に揚げてください☆今回は市販の焼売を蒸し茹でにしたので旨味がうつってより美味しかったです☆
材料
(2人分)
中華麺
3玉
■
野菜類
炒める用の牛脂
1個
白菜
180g
人参
50g
もやし
1/3袋
椎茸
2個(20g)
■
具材
海老(半分に切っておく)
2個
生木耳
30g
蒲鉾
1/4個
カニカマ
15g
うずら卵(水煮)
6個
ほうれん草(葉のみ)
10g
■
あんかけ
水
350ml
生姜
小1
中華あじの素
大1
醤油
大1
お酒
大1
蜂蜜
大1
オイスターソース
小1
胡麻油
小1
塩
小1/2
■
とろみづけ用
コーンスターチ
大2
水
大4
このレシピの生い立ち
学生時代の校外実習でホテルの厨房で教わりました^ ^ 久しぶりに作ったのでレシピUP☆筍,しめじ,銀杏などを入れても。
1.
白菜を切り、中火で炒める。人参はできれば斜め切りにし、縦に切ると本格的に。
2.
うずら卵を茹で、殻を剥いておく。切れる具材は切っておく。
3.
牛脂で白菜→人参→椎茸を炒め→海老,もやし,木耳,蒲鉾,カニカマ,うずら卵を加えて、あんかけの材料を加え火を通す。
4.
麺をレンジで温め、油で揚げる。フライパンで焼いても。
5.
あんかけの材料は火が通ったら、仕上げにほうれん草を加え、味見をし塩で整える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6.
麺とあんかけを盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3693283
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