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いつもの麻婆豆腐
by らくらく♪
ずうっと作り続けている、定番のレシピです!
コツ、ポイント
辛さの調節は豆板醤・赤唐辛子でして下さい。 お味噌の種類で塩加減が変わるのでお醤油で調節して下さい。 片栗粉を入れたらしっかり煮ると水っぽくなりません。
材料
(2人分)
充填豆腐(絹)
1丁
豚挽き肉
100g
長ネギ
1本
生姜
10g
豆板醤
大1/2~1
赤唐辛子
1/2~1本
ごま油(炒め用)
大1/2
片栗粉+水
各大1
ごま油(仕上げ用)
大1/2
■
合わせ調味料
☆砂糖
小1
☆味噌
大1
☆醤油
大1/2~1
☆水
150㏄
このレシピの生い立ち
娘のために、いつも作っている麻婆豆腐をレシピ化しました。
1.
☆を全部入れて合わせ調味料を作る。片栗粉を水で溶いておく。
2.
しょうがをみじん切り、赤唐辛子を種を取って輪切り、長ネギを輪切り、豆腐をさいの目に切る。
3.
フライパンにごま油を入れ、しょうが・豆板醤・赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚肉とネギを入れてさらに炒める。
4.
合わせ調味料と豆腐を入れ、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
5.
火をつけて、とろみがついて沸騰したら少し煮てからごま油を入れる。
https://cookpad.com/recipe/3693529
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