文字サイズ:
小
中
大
印刷する
抹茶のロールケーキ
by あきとママ
抹茶の生地で生クリームを巻いた和のロールケーキ。しっとり優しい生地です^^
コツ、ポイント
※1 ラップをはがすときに、焼き色のついた生地も一緒にはがすと、綺麗に仕上がります。 ※2 (巻き方)巻き始めは、生地をなかに押し込むようにしっかりと。その後は、シートを持ち上げ、転がすように巻いていきます。
材料
(30センチ角の天板1枚分)
(生地用)卵
L4個
砂糖
60グラム
薄力粉
60グラム
抹茶
大さじ1
熱湯
60cc
(クリーム用)生クリーム
200cc
砂糖
15グラム
このレシピの生い立ち
抹茶味のロールケーキを作りたくて。スフレ生地で、しっとり優しい生地にしました。
1.
天板にオーブン用シートを敷く。薄力粉をふるう。抹茶は、熱湯で溶いて冷ましておく。オーブンを180度に予熱する。
2.
ボウルに卵白を入れ、砂糖30グラムを2回に分けて加えながら、角が立つくらいのメレンゲを作る。
3.
卵黄を別のボウルに入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするまですり混ぜる。
4.
3に溶いた抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜる。
5.
4に2のメレンゲを3回に分けて加えて混ぜ合わせる。1回目は泡だて器でしっかりと、2.3回目はゴムベラでさっくりと。
6.
天板に流し入れ、カードで表面をなめらかにする。天板の底を2・3回叩いて気泡を抜く。180度のオーブンで12分間焼く。
7.
焼きあがったら、シートごと金網の上にのせ、乾かないようにラップで覆う。冷めたら、ラップとシートをはずす。※1
8.
生クリームに砂糖を加えて9分立てにする。
9.
生地の巻き終わりを斜めにカットする。オーブンシートの上に生地をのせ、生クリームを塗る。(巻きはじめを厚めに)
10.
生地を巻き、シートにくるんだまま、巻き終わりを下にして冷蔵庫で最低1時間冷やす。※2
11.
両端をカットして出来上がり。仕上げに抹茶をふっても♪(すぐに食べないときは、一切れずつラップで包んで冷凍もできます。)
https://cookpad.com/recipe/369382
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.