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いきなりだんご
by 宇城市
熊本の郷土料理です。白玉粉を使うので柔らかく、とてもおいしいです。
コツ、ポイント
〇白あんで作ってもおいしいです。 〇できあがったらすぐラップで包んでください。そのままにしておくと皮が乾燥して固くなります。
材料
(5個分)
薄力粉
80g
白玉粉
40g
水
80cc
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
さつまいも
150g
こしあん
100g
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理です。 小学校の郷土料理教室などで作ったりしています。
1.
ボウルに白玉粉と水を半分入れて溶かします。粒をしっかりつぶしておきます。
2.
1のボウルに薄力粉と塩、砂糖を加えます。残りの水は固さをみながら加え、耳たぶくらいの固さになるようにこねる。
3.
2をひとかたまりにしてラップをして30分以上常温で置きます。
4.
さつまいもは皮をむき、1cmくらいの厚さに切って水にさらしてアクを取り、ざるや網に上げて水けをよくふきとっておきます。
5.
蒸し器の準備をしておきます。蒸し器がない場合、鍋等に湯呑などを置き、その上に広いお皿を置いて水を2~3cm入れます。
6.
3の生地を5等分にして丸めておきます。あんこも5等分にして丸めておきます。
7.
さつまいもの上にあんこを置き、その上からうすくのばした生地をかぶせて包み、5cm角に切ったクッキングシートに乗せます。
8.
蒸し器の蒸気があがったら7を並べ、20分くらい蒸します。竹串で刺してみてすーっと通れば出来上がり。
9.
熱いうちにラップでくるんでおきます。
https://cookpad.com/recipe/3695160
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