ドライフルーツたっぷり★ドイツのクリスマスシュトーレン
コツ、ポイント
ドライフルーツとナッツはお好み。
仕上げのブランデーは塗らなくても。必要に応じてアルコールを飛ばして風味づけ程度に塗っても。
材料
(2本)
■
ドライフルーツ & ナッツ&スパイス(お好みで)
このレシピの生い立ち
リッチでおいしいシュトーレンが食べたくて。
1.
★事前準備★イチジクは刻み、他のドライフルーツと一緒にラム酒かブランデーに3日ほど前に漬ける。クルミをローストしておく。
2.
■中種■牛乳を約35℃に温め、イーストを入れ→粉を投入し、ヘラ等で練る。
3.
混ざったらラップをかけ、レンジの発酵機能で約1時間発酵させる。
4.
■本生地■ボールに室温にもどしたバターを入れてホイッパーで混ぜる。砂糖、塩、さらに卵黄、牛乳を加え入れ混ぜる。
5.
ヘラに変えて、強力粉とスパイスを入れて混ぜたら、中種をちぎりながら加える。よく混ぜる。
6.
ナッツ、水分を軽く切ったドライフルーツを生地に加え、均一になる程度に混ぜる。
7.
生地を2つに分割する。それぞれ綿棒を使い、楕円形に伸ばし、ふたつに折りたたんで、おくるみのような形に整える。
8.
飛び出たフルーツは焦げるので、つまんで中に入れる。
9.
ラップをかけ、レンジの発酵機能を使い、約1時間発酵させる。
11.
■仕上げ■焼きあがったら、ブランデー→溶かしバターを塗る。グラニュー糖を振り→茶こしを使って粉砂糖をまぶす。
12.
ラップでピッタリと包む。1週間後くらいが食べごろ。
https://cookpad.com/recipe/3695753
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