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とろろ団子と鶏つくねのキノコ鍋
by nyaop
基本のダシと基本のつくねに、 モチモチとろろ団子は意外と簡単♪
コツ、ポイント
トロロは必ず大和芋で。長芋だと固まりません。 きのこを入れたら煮たて過ぎると濁ってしまいます
材料
鶏ひき肉
200g
塩
小さじ1/4
ネギ
1/2本
生姜(チューブ)
5cm
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
大和芋
150g
椎茸
2枚
しめじ
10房
えのき
1/5束
舞茸
1/5株
出し汁(鰹昆布)
3カップ
みりん
大さじ2と1/3
醤油
大さじ2
セリ
1/2束
このレシピの生い立ち
とろろ団子が好きでヘルシー鍋にしてみた♡ 出し汁の味付けを濃くして、きのこ汁でも美味しい♪
1.
まずは、お出汁。 昆布は水に30分漬けてから火に掛け、
2.
沸騰寸前で火を止めて、鰹節をひとつかみ。鰹が沈んだらザルで漉し、みりんと醤油。
3.
大和芋は摩り下ろしておく。
4.
鶏ひき肉は、まず塩で練り、
5.
ネギ、生姜で練ったら、酒、片栗粉。
6.
煮立った出汁に鶏つくねを入れる。 団子に丸めても良いが、皿に広げて箸でちぎるのが好きです♪
7.
鶏つくねが浮いたら、スプーン2枚でトロロを団子にして鍋に入れて火を通す
8.
きのこ、セリを入れて、ひと煮立ちで出来上がり♪
9.
柚子でなく、金柑を設えてみた♡
https://cookpad.com/recipe/3698392
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