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鶏胸肉のガーリックステーキ☆2色ソース
by すーちゃんママ☆
食感が残る甘いトマトソースと、ヨーグルトとチーズで作ったソースがとろーり、ニンニク香るチキンが食欲をそそります(^-^)
コツ、ポイント
鶏肉は常温に置いておくことで、火の通りが早くなります。 黒こしょうはたっぷりと♪ ソースを作るのも、鶏肉を焼くのもじっくり弱火です。 今回は水切りヨーグルトを使いましたが、そのままヨーグルトを使っても長めに火にかけてとろとろに出来ます。
材料
(1人分(4人分))
鳥むね肉
200g(大きめ2枚)
塩
小さじ1/2(小さじ1 1/2)
黒こしょう
少々(適量)
オリーブオイル
大さじ1(大さじ2)
ニンニク
1かけ(2~3かけ)
■
トマトソース
オリーブオイル
小さじ1(大さじ1)
トマト
1/2個(2個)
りんご
1/16個(1/8)
玉ねぎ
1/16(1/6)
ケチャップ
小さじ1(大さじ1,5)
塩コショウ
少々(適量)
■
ヨーグルトソース
無糖ヨーグルト(うちはカスピ海)
80g(300g)
とろけるチーズ
1枚(4枚)
レモンの絞り汁
少々(適量)
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をリッチなステーキにしたくて2色ソースを考えました(^-^)
1.
水切りヨーグルトをつくる ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて数時間おく。半日おけば十分です。
2.
鶏肉を冷蔵庫から出してしばらく置いておく。
3.
トマトソースを作る トマトを1,5㎝~2㎝のざく切り、玉ねぎも粗くみじん切りにする。りんごは皮ごとすりおろす。
4.
小鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎとトマトを弱火で炒める。トマトはしゃもじで潰すようにして下さい。
5.
火が通ったらりんごとケチャップを加えてさらに火を通し、塩コショウで味を整える。 弱火で、あまり長時間にならないように。
6.
鳥むね肉を観音開きにし、塩と黒こしょうを両面につける。黒こしょうはたっぷりと。
7.
焼く フライパンにオリーブオイルと薄くスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくり色がつくまで火を通す。これでカリカリ♪
8.
ニンニクに色がついたら取り出し、鶏肉を入れる。皮つきの場合は皮面を下にする。
9.
弱火でじっくり焼き、横から見て肉の半分以上が白くなり、下の面に綺麗に焼き色がつくまで待つ。上面の縁も少し白くなればOK!
10.
ひっくり返して反対の面も弱火で焼く。同じように焼き色がつけばOKです。余熱で中まで火が通るように、焼きすぎ注意です。
11.
ヨーグルトソースを作る 水切りヨーグルトとチーズを小鍋に入れ、弱火にかけてチーズを溶かす。お好みでレモンを少々加える。
12.
お皿にトマトソース、鶏肉、ヨーグルトソースの順に盛り付け、取り出しておいたニンニクを飾る。
13.
余熱で火が通ると、中はしっとりしています。
https://cookpad.com/recipe/3699544
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