文字サイズ:
小
中
大
印刷する
苺たっぷりタルト♡
by クックloveまま☆
苺たっぷりの本格的なイチゴタルト 作ってみました。
コツ、ポイント
ひとつずつは難しい部分はありませんが、工程が多くてm(__)m
材料
(20cmタルト型)
■
タルト生地
小麦粉
140g
ケーキ用マーガリン
60g
卵黄
1個
砂糖
40g
■
アーモンドクリーム
バター
80g
砂糖
80g
卵
1 と1/2個
小麦粉
20g
アーモンドプードル
60g
■
苺シロップ
苺ジャム
大さじ2
水
50cc
粉ゼラチン
3g
■
ガナッシュクリーム
板チョコ
2枚
生クリーム
100cc
ラム酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
苺大好きな息子の誕生日の為に気合い入れて作りました。普段から バラバラに作っていた タルト カスタードクリーム ガナッシュクリームを合体させて 完成しました!
1.
まずタルト生地。バターを室温に戻してクリーム状に練りながら砂糖を2、3回に分けて入れてすり混ぜる。
2.
卵黄を2、3回に分けて入れてよく混ぜる。小麦粉をふるって入れ ひとまとめになるように ザックリ混ぜる。
3.
ラップにつつんで 生地を冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
4.
2枚のラップに③の生地を挟んで タルト型よりひとまわり大きいくらいに綿棒などで伸ばしていく。
5.
タルト型に薄くバターを塗り 強力粉(なければ小麦粉)をふるって 伸ばした生地をかぶせて ふちをきれいに切り落とす。
6.
真ん中を何カ所かフォークでグサグしておく。
7.
アーモンドクリーム作り。 バターをクリーム状にして砂糖を2、3回に分けて入れながら すり混ぜる。
8.
溶き卵を2、3回に分けて入れてよく混ぜる。小麦粉・アーモンドプードルをふるい入れてザックリ混ぜる。
9.
⑧をタルト生地の上にまんべんなく広げて200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
10.
カスタードクリームを作る。レシピID3327294で!タルト生地が冷めたらカスタードクリームを塗って苺を並べる。
11.
苺ジャムと水を小鍋にかけ 沸騰寸前で火を止めてゼラチンを振り入れ 溶かす。
12.
鍋底を氷水をはったボウルなどにつけながら トロミがつくまで混ぜ、イチゴの上に ハケなどで塗る。冷蔵庫で少し冷やしておく。
13.
ガナッシュクリーム作り。ボウルに板チョコを砕いておく。鍋で生クリームを沸騰させないように温めて ボウルに入れる。
14.
泡立て器で混ぜながら チョコを溶かす。この時溶けにくかったら ボウルの底を少し湯せんする。
15.
チョコが完全に溶けたら ボウルの底を氷水などにあて 少しホイップする。ラム酒も加える。
16.
絞り出しにガナッシュクリームをうつし タルトのふちに飾りっていく。
17.
※ガナッシュクリームはあまりますので 同じく余ったタルト生地を焼いて クリームサンドなどに!
18.
2018.3.4 材料 卵(全卵)から卵黄に変更しました。全卵でも OKですが、よろしくお願いします。
https://cookpad.com/recipe/3701287
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.