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切り干し大根の松前漬
by ませこ
スルメがなくてもできる、歯応え良く栄養満点な松前漬け風常備菜
コツ、ポイント
鰹節は濾さずにそのまま使ってもいいかもです。 冷奴に乗せたりして再利用するのも楽しおいしいです。
材料
切り干し大根
50g
きざみ昆布
20g
人参
1/2本
酒
150cc
醤油
150cc
みりん
150cc
砂糖
大1
鰹節
ひと袋
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
松前漬けが好きだけど、細く刻んだスルメを買うと高くつくので、切り干し大根で代用してみました。 カルシウム補給にもいいかなと。
1.
きざみ昆布は水で10分ほど戻りてザルにあける。
2.
切り干し大根も別のボールで10分ほど水で戻す。
3.
人参を千切りにして、漬け込みに使う容器に入れておく
4.
酒、醤油、みりん、砂糖、鰹節を小鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす様に沸騰させる
5.
茶漉しで漉しながら、人参にかける。これでしんなりシャキシャキに。
6.
直ぐに、手で絞った切り干し大根と、きざみ昆布を入れてよく混ぜる
7.
表面をならして、半日以上置く。お好みでいりごまを散らす。 画像は漬け汁が回る様にラップを落としています。
https://cookpad.com/recipe/3701373
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