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ナスと竹の子で☆旨味グリーンカレー
by HL♪
辛い!けれどコクと旨味が美味しい。食べやすいグリーンカレー(^ω^)フライパン一つで簡単に出来ちゃいます☆
コツ、ポイント
躊躇せずにドンドン炒めるのがコツ。 大きめフライパンで、一気に炒めて時間短縮。 本格派はココナッツミルク、ナンプラーで味付け。 お子さんがいるお家は牛乳多めにすると食べやすくなります♪
材料
(2〜3人分)
鳥もも肉
200g
むきエビ
8〜10尾
ナス
2本
パプリカ
1つ
竹の子(水煮)
2/3
マッシュルーム
1パック
たまねぎ
1/4
ニンニクorニンニクチップ
半かけ
ショウガ(チューブ)
一絞り
バター
一欠片
グリーンカレーペースト
1袋
ココナッツミルク(缶)or牛乳
お好み
だしの素
少々
ナンプラーor醤油
少々
クレージーソルト
少々
鷹の爪
お好み
このレシピの生い立ち
スパイシー大好き!だけどコクも欲しいな〜と思いながら作ったグリーンカレーです。竹の子のシャキシャキ感が合うんです(^∇^)
1.
マッシュルーム→ナス→パプリカ→竹の子→玉ねぎを切る。 マッシュルームは半分にし、他はくし切り。 鶏肉は一口大に切る。
2.
中火にしたフライパンにバターを入れ、みじん切りにしたニンニクとしょうがを焦がさないように、中火で玉ねぎと一緒に炒める。
3.
鳥肉を加え、少し焦げ目がつく程度に軽く炒め、そこに、むきエビ→竹の子→パプリカ→マッシュルーム→ナスの順に炒める。
4.
クレージーソルトとカレーペーストを加え炒める。香りがして来たらコップ一杯の水を加え、野菜に味が馴染むまで中火で煮る。
5.
味が野菜に染みてきたら、ココナッツミルクか牛乳で好みの辛さに(辛いのが好きな方は鷹の爪を入れる)弱火でもう一煮立ち。
6.
だしの素を少々加え、ナンプラーがあればナンプラー、無ければ醤油で味を整える。 ご飯に盛りつけ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3702508
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