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スモークサーモンと彩り野菜のテリーヌ
by エリツインぴっぴ
女子受け率99パーセントのコンソメゼリーで固めるさっぱりテリーヌ。ホームパーティでよく作り方を聞かれる一押し前菜です。
コツ、ポイント
パウンド型1個だと量が多くて余ってしまうので半量にして作っています。 野菜やスモークサーモンの配置はお好みですが、薄くスライスしたキュウリでテリーヌを囲むように作ってみました。
材料
(4人分)
アスパラガス
2本
ブロッコリー
3房
ヤングコーン
2本
キュウリ
1/2本
◎水
1と1/2カップ
◎コンソメ顆粒
小さじ2
◎コショウ
少々
粉ゼラチン(ふやかし不要タイプ)
5g
スモークサーモン
35g
クリームチーズ(小分けタイプ)
2個
■
ドレッシング
すし酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
少々
ピンクペッパー
適量
このレシピの生い立ち
キュウリ、スモークサーモン、クリームチーズのサンドイッチが好きなので、同じような素材でテリーヌを作ってみました。
1.
11×8×高さ6㎝のパウンド型を発砲スチロールで仕切り、二等分。ゼリー液が流れないように型にラップをしきました。
2.
たっぷりの湯で、アスパラガスとブロッコリーを固めに茹でておく。キュウリはスライサーで縦に薄くスライスしておく。
3.
鍋に◎を入れて煮立て、コンソメが溶けたら火を止める。粉ゼラチンを振り入れて溶かし、粗熱を取る。
4.
型に薄くスライスしたキュウリを少し重なるように並べ、半量のスモークサーモンをのせる。
5.
ヤングコーン、ブロッコリー、アスパラガスを順に型に入れる。
6.
3のゼリー液を流し入れクリームチーズ、スモークサーモンをのせて、キュウリの両端でフタをする。
7.
ラップで覆い、冷蔵庫で冷やし固める。
8.
ドレッシングの材料をボールなどで混ぜ合わせ、切り分けた7の周りにかける。
https://cookpad.com/recipe/3702552
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