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海蛇(イラブー)の粉で!パワー復活味噌汁
by 量子♬
元気になること間違いなしのパワー味噌汁。海蛇(イラブー)は高級な鰹節風味と言われますが、そう言い切れない存在感が(笑)。
コツ、ポイント
かなりアクが出るので、こまめにとります。煎じたあと、目の細かいザルなどで漉すと、すっきりした味に。
材料
(4人分)
海蛇(イラブー)の粉
1箱(30g)
水
600cc
もずく
100g
ネギ
1/2本以上
しいたけ
1枚
豆腐
1/2丁
味噌
大さじ3
和風だしの素(顆粒)
小さじ1
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
沖縄久高島で買った海蛇(イラブー)の粉。疲れがなかなか抜けなかったのでついに食卓に。鍋の周りに海蛇が見えるような気がするほど、オーラを放つ一品。
1.
これが海蛇(イラブー)の粉です。沖縄県の久高島特産品。
2.
開けるとこんなパックに入ってます。
3.
中身は、鰹節のふりかけによく似てますね。
4.
もずくはキッチンはさみでチョキチョキ。
5.
豆腐は賽の目に切る。崩れてても大丈夫。
6.
しいたけは薄切り、ネギは斜めにザクザク。ネギ多めがいいです。
7.
海蛇の粉を煎じます。30〜40分ほど弱火でグツグツ。
8.
しっかりアクを取り、もずく、しいたけ、ネギを投入。※具材を入れる前に、目の細かいザルなどで漉すとすっきりした味に。
9.
豆腐を投入して、すぐに味噌を溶かす。
10.
味見をして、和風だし(顆粒)で整えます。小さじ1でも、だいぶ食べやすくなります。
11.
唐辛子を振って、完成。
https://cookpad.com/recipe/3703298
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