コツ、ポイント
豆板醤を多めにするとピリッと辛口になります。豆腐の下ゆでをすると、豆腐の形は崩れにくく、中はとろとろになります。この工程が豆腐の食感を決めるので大事です。
このレシピの生い立ち
食べてほっとする麻婆豆腐を目指しました。
1.
豆腐を一口大に切りフライパン(鍋)に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。
2.
豆腐を茹でている間に長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
5.
フライパンに油を熱し、豚ひき肉を中火で炒めてから長ネギ、しょうが、にんにくを加えて炒める。
6.
☆を加えて炒めた後、ざるにあげておいた豆腐を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉を加える。
7.
長ネギの青い部分をみじん切りにし、麻婆豆腐の上に乗せて完成。(載せなくても良い)
8.
豆板醤、甜麺醤はチューブタイプを使用しています。便利です。
9.
にんにくやしょうがのみじん切りがないときは、チューブタイプでも良い。
https://cookpad.com/recipe/3703782
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