春らしいケーキを・・思って考えました。日本茶とよくあうケーキ。です
1.
よもぎを軽量カップに入れ、熱湯・水を注いで140㏄計る。卵黄はボールに入れ、卵白は冷蔵庫に入れておく。 オーブンは170℃にセット。
2.
卵黄のボールに上白糖を入れて、泡だて器ですりまぜる。 砂糖がまざったら、油を少しずつ加えながらまぜていく。 とろりとした感じに。 1のよもぎ液を少しずつ加え、まぜていく
3.
卵白を別のボールに入れ、塩を1つまみ入れ、ハンドミキサーで攪拌していく。ゆるい角が立ってきたら、グラニュー糖+粉糖を3回に分けて加えながら、ピンっとした角の立ったメレンゲにする。
4.
2二薄力粉の半分をふるい入れ、泡だて器でグリグリとまぜる。3のメレンゲを2すくいほど加えて同様にまぜ、残りの薄力粉をふるい入れ、まぜる。
5.
残りのメレンゲを2回に分けていれ、ゴムベラor木べらに代えて、さっくりと、泡をつぶさないようにまぜあわせる。 これで生地の出来上がり。
6.
型に流し、2.3回トントンと下に落として空気を抜き、170℃のオーブンで45分を目安に焼く。 竹串で焼けてるかcheck。 瓶の上に逆さまに置いて、冷ます。
7.
パン用ナイフで周りからはずしていく。ゆっくりと慎重にすること。
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