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うちのミートソース
by miecchi050
ミートソース大好きで何年に渡り、月に2.3回試作の繰り返しで ようやく落ち着いてきました
コツ、ポイント
市販のひき肉より、薄切り肉を自宅でひき肉にした方があくも少なく本当においしいです。 まとめて作って450gずつ程度分けて冷凍保存すれば3回分になるのでいつもこの分量でまとめて作ります。
材料
(10人分)
豚薄切り肉
250g
牛肉薄切り
250g
にんにく
3片
オリーブオイル
大さじ3
オレガノ
大さじ1
玉ねぎ
2個
セロリ
2本
人参
3本
ローリエ
4枚
ホールトマト缶
3缶
赤ワイン
100ミリリットル
チキンコンソメ
3個
このレシピの生い立ち
ミートソースが大好きで、どうしても市販のミートソースでは満足できなく追求してようやくレシピが落ち着いてきました。ミートソースご飯にもできますし、ペンネと絡めたグラタンが娘達の大好物です
1.
オリーブオイルににんにくのみじん切りを入れて 良い香りでてくるまで炒める
2.
セロリ、人参、玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りに。
3.
にんにくの入ったお鍋にみじん切りの野菜を投入しオレガノを加え弱火でじっくり野菜の甘みがでるまで10分程度炒める
4.
お肉をフードプロセッサーでひき肉にします。今回はブロックですが、薄切りでも。 ひき肉を買うより新鮮で美味しいです。
5.
甘みがでるまで炒めた野菜の鍋に挽いたお肉を入れて炒める。肉汁がでてきたら赤ワインを入れる。
6.
ローリエ、コンソメを入れます。 トマト缶1缶にコンソメ1個の計算です。
7.
ホールトマト缶を、手でトマトをほぐして潰しながらお鍋に入れて煮込みます。
8.
このまま弱火で、弱火で1〜2時間 水分が飛んで濃厚になるまで煮込んでトロトロになったら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3704257
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