文字サイズ:
小
中
大
印刷する
オランデーズソース
by ゆきゆきにん
ベネディクトにかけたり、魚やチキンにそえたり、茹でたじゃがいもにかけたりと万能ソース。
コツ、ポイント
マヨネーズを加えると硬くなるので、お水で調整します。
材料
・バター
60グラム
・卵黄
一個分
・マヨネーズ
大さじ1
・レモン汁
小さじ2
・水
大さじ2
・マスタード
小さじ2
・塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
NYのサラベスで食べたサーモンのベネディクトの味を再現したくて作ってみましたが、かなりオリジナルになってしまいました。
1.
バターを湯煎で溶かす。
2.
1に卵黄を加える。
3.
2にマヨネーズ、塩コショウ、お水を加えて良くかき混ぜる。
4.
最後にマスタードとマヨネーズを加える。
5.
硬さが強いようならお水を加え柔らかくする。
https://cookpad.com/recipe/3704855
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.