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春の磯の香り満開♪深川丼♡
by 一番食品株式会社
もうすぐあさり貝が、旬を迎える季節です。 定番の酒蒸しやお味噌汁ではなく、ごはんでいただきます。
コツ、ポイント
あさりは、事前に砂抜きをしておく事。 最初に熱を通して口が開きだしたら、フライパンを揺すってあげると、口が開きやすくなります。この後、煮すぎると身がやせてしまいます。
材料
(2人分)
和風つゆ「きわみ」
2個
あさり貝
2パック
ご飯
2膳分
青ねぎ
1束
料理酒
100ml
このレシピの生い立ち
潮干狩りで、たくさん採れた時に酒蒸しは良くつくりますが、先に身だけを取り出しておくとさっと美味しくいただけるし、最高のおだしも全て摂る事ができます。青ねぎがよく合いますよ。
1.
フライパンに、あさり貝と料理酒を入れしばらく煮る。青ねぎを大きく笹切りにする。
2.
あさり貝の口が開くと引き上げて、貝から身だけを器に取り出す。
3.
②のフライパンに残っただしをさらしで漉し、和風つゆ「きわみ」と②を加え水分が半量になったら、青ねぎを入れて2分煮る。
4.
ご飯をどんぶりによそって、③を適量掛けて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3705166
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