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お家で本格ルゥなしビーフシチュー
by けいすぃー
ルゥが無くても簡単に作れる本格派のビーフシチューです
コツ、ポイント
にんじんとブロッコリーは別で調理することで、彩りを残しています。こだわらない場合は一緒でもOK! もしくは野菜はチンして加えてもOK!
材料
(3〜4人分)
牛肉
350g
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
ブロッコリー
1/3個
にんにく
1片
塩
少々
バター
10g
小麦粉
大さじ山盛り1
赤ワイン
50〜100cc
水
400ccほど
コンソメ
1個
●ケチャップ
大さじ2
●ソース
大さじ2
●醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
何度もルゥなしのビーフシチューの試作をしていて、ある程度形になったのでレシピにまとめてみました。
1.
牛肉は一口大に、玉ねぎはくし切りに、にんにくはみじん切りにします。 牛肉に軽く塩を振って下味をつけます。
2.
圧力鍋(あれば)を強火にかけ、牛肉の表面を焦がします。焼けたら他の容器に移します。(水分が出てきたらそれも取っておく)
3.
先程の鍋を中火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを入れ、火を強めて炒めます。
4.
玉ねぎが黄色がかってきたら弱火に落として小麦粉を加え、ダマにならないように油とよく合わせます。
5.
鍋に牛肉を戻し、赤ワインを入れて煮ます。
6.
アルコールを飛ばしたら水とコンソメを加えて蓋をし、じっくりと煮込みます。
7.
牛肉を煮込んでいる間に他の具材に取り掛かります。
8.
人参とブロッコリーを一口大に切り、軽く塩を加えて柔らかくなるまで茹でます。 人参は時間がかかるので十分に!
9.
牛肉と野菜にしっかり火が通ったら、茹でた野菜を鍋に移し、●の調味料を加えて軽く煮ます。
10.
器によそって出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3705191
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