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☆砂肝の塩麹漬け焼き☆
by まるほみそ
塩麹に漬け込んで焼くだけ。 簡単なので「もう1品欲しいな」という時にオススメですよ!
コツ、ポイント
☆砂肝は小さく切る。目安としては売っている状態(2つくっついているような状態)を6等分ほど。 ☆今回はニラを使いましたが、モヤシ、ピーマンなどでも美味しく頂けます。 ☆漬け込み時間は30分から。 1晩漬け込むとなお良いです。
材料
(2人分)
砂肝
100g
塩麹
大さじ1杯半
ニラ
好きな分量で
ごま油
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
晩ご飯メニューを考えている時、もう1品何か欲しいな・・・と思い、冷蔵庫にある物で簡単に済ませたのがキッカケです。
1.
売っている状態の砂肝を6等分に切り分ける。 これ以上の大きさだと火を通す際焦げやすくなります。
2.
切り分けた砂肝を塩麹に漬け込む。 砂肝100gにつき塩麹大さじ1杯半程が目安。 漬け込み時間は最低30分ほど。
3.
ニラも洗って3センチ幅くらいに切り分ける。
4.
砂肝をザルに上げ、上からキッチンペーパーで抑えるなどして余分な塩麹を除く。 (焦げるのを防ぐため)
5.
熱したフライパンにごま油を入れ砂肝を強火で一気に焼き上げる。 焦げやすいからと弱火にすると汁気が出やすくなります。
6.
砂肝に火が通ったらニラを入れて、サッと炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3705425
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