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優しい味♪庄内あさつきと鶏そぼろの卵味噌
by しまちゅう(旅情家)
ご飯にもお酒にも良く合う、大好物の卵味噌。 春の香りの庄内あさつきと、旨味の鶏を加え、香りのよい優しい味に仕上げました。
コツ、ポイント
ひき肉を炒める際は、油が透き通るまでしっかり炒めることで、ひき肉の独特のクセを飛ばします。 庄内あさつきはネギよりも香りが上品で甘みが強く、卵味噌との相性はバッチリです。
材料
(2人分)
庄内あさつき
1パック
鶏ひき肉
1パック
卵
2~4個
味噌
適量
みりん
適量
砂糖
少々
米油(サラダ油)
適量
このレシピの生い立ち
小さい頃からの卵味噌を主役級のおつまみにするため、庄内あさつきと鶏ひき肉でグレードアップしました。
1.
庄内あさつきは粗めの小口切りにする。
2.
フライパンに米油(サラダ油)をひき、中火で鶏ひき肉を炒める。
3.
火が通り油が透き通ったら、味噌、みりん、砂糖を加えて強めの弱火に落とし、味噌を溶かしながら全体に行きわたらせる。
4.
庄内あさつきを加えてさっと炒め合わせ、溶き卵を加える。 焦げないよう混ぜながら、卵が好みの加減になるまで加熱する。
https://cookpad.com/recipe/3705491
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