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大阪人の作るふわふわ関西風お好み焼き
by アルミン☆
ふわふわのお好み焼き これぞ関西めっちゃ美味しいよー( ´ ▽ ` )ノ
コツ、ポイント
お好み焼きはおさえると ふわふわ感がなくなります 絶対おさえつけないのがポイント
材料
(5枚分くらい)
★キャベツ
3/4程度
★ネギ
適量
★イカ
1~2はい
★てんかす
ひとつかみ
★山芋
10cm程度
★鰹だしの素
2袋
★たまご
3個
★マヨネーズ
大さじ3
★味の素
適量
★水
120cc
★小麦粉
2カップ
豚肉バラスライス
お好みの量
そば
モダンにする場合お好み
たまご
お好み焼きの枚数分
バター
モダンにする場合 1個にたいして10g
紅しょうが
お好みでいれてもどちらでも
青のり
適量
鰹節
適量
マヨネーズ
適量
ソース
適量
このレシピの生い立ち
ふわふわを追求した絶品お好み焼きです( ´ ▽ ` )ノ
1.
キャベツをみじん切りにして 山芋をすりおろして★の材料を全て投入
2.
おたまでよくまぜあわせる
3.
鉄板に油を引いて 好きな量生地を乗せて平にする 豚肉をのせ 中火でやいて いい色がついたらひっくり返す
4.
ひっくり返して この時 中央を軽くポンポンとする だけ 絶対おさえつけない!! おさえつけるのは禁止です
5.
モダンにする場合は ここで 1度お好み焼きをずらして バターを鉄板に ひき そばを 軽くいためる
6.
いためたそばの中央を 少しくぼませて たまごを1個落として きみをコテの角で刺して割り上に 焼いた生地をのせる
7.
焼けたらひっくり返して コテの角で プスプスと何ヶ所か 生地を刺す
8.
モダンにしない場合は そばの工程をとばして たまごを 割り 黄身をコテの角で刺してつぶして生地をのせる
9.
モダンにしない場合もひっくり返して こちらもプスプスコテの角で 数箇所刺す
10.
ソースと マヨネーズ カツオぶし 青のりを かけて完成
https://cookpad.com/recipe/3705940
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