必要最小限度の甘味で勝負してみました。食後ほのかに残る さつまいもの風味 メープルの風味を 感じてください。
作り方は「適当」。アイスクリームスクープを使って さらに時間短縮。
コツ、ポイント
ざらざらした食感が お好みでなかったらやっぱり 裏ごししてください。
1.
サツマイモの皮をむき 水にさらしたあと 輪切りにしてゆでます。ひたひたの水で 煮崩れないように。
2.
水分を飛ばしたあと ポテトマッシャ-でつぶします。
途中 バターを細かく切って溶かしながら よく混ぜます。
3.
メープルシロップを加えます。このとき 味見しながら調整します。この分量はほんのり甘味を感じる程度です。
卵黄 生クリームも加えます。
サツマイモの 水分で微調整してください。
4.
鍋ごと火にかけ よくかき混ぜながら馴染ませます。
アイスクリームをスクープするおさじで アルミケースの中にひとつずつ 落としていきます。
5.
卵黄(分量外)をはけで表面にぬり 200℃のオーブンで 15~20分焼きます。
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