コツ、ポイント
パスタを茹でる時は、しっかり濃いめの塩分で茹でないと味が決まりません。
仕上げの乳化は、火を止めて手早く混ぜ合わせます。
ドライトマト、アンチョビ、黒オリーブは塩蔵品で塩気が強いので、茹で汁ではなく水でソースを作ってから、味をととのえます。
このレシピの生い立ち
保存食品で簡単に出来てしまう一品です!
1.
パスタを塩入りのお湯で表示時間よりも1分前に茹で上がる。
2.
フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたらアンチョビを加えてよくつぶす。
3.
アンチョビがオイルになじんだら、黒オリーブ、水をお玉1杯分加えてひと煮立ちさせ、塩分が足りない場合は、茹で汁を加える。
4.
パスタが茹で上がったら水気を切り③に自家製ドライトマトといっしょに加えて混ぜ合わせる。
5.
お好みのアルデンテに出来上がったら、火を止めて半量のルーコラとオリーブオイルを加えてさっとまぜあわせる。
https://cookpad.com/recipe/3706264
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