文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚角煮大根 柚子胡椒仕立
by うまいあれ
胡麻油で焼いた豚ロースを甘辛い出汁で煮込み、柚子胡椒の風味とピリッとした辛さを加えました。
コツ、ポイント
柚子胡椒は食べる直前に加えるといっそう風味が引き立ちます。
材料
(4人分)
豚ロースブロック
400g
大根
1/3本
鰹昆布出汁
500cc
濃口醤油
30cc
溜まり醤油
45cc
料理酒
45cc
みりん
45cc
柚子胡椒
小さじ1
針生姜
適量
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
焼トンと柚子胡椒って合うなあ、という着想からの煮物にしてみようという発想。
1.
豚ロースブロックは大きめにカットし、料理酒と塩を振ってなじませる。
2.
鰹昆布出汁を取っておく。
3.
大根は大きめの一口大にカットし、米のとぎ汁で串が通るまで茹でる。水に浸けて粗熱を取る。茹で汁は水でも良し。
4.
豚肉は胡麻油でしっかり焼き色をつける。
5.
鰹昆布出汁に調味料を加え、大根と豚肉と一緒に煮立てる。
6.
煮立ったら、さらに落し蓋をして30分煮込む。
7.
最後に柚子胡椒を加えて出汁に溶かし、皿に盛りつける。お好みで針生姜を乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/3706683
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.