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薄味なのでアレンジ自在のキノコマリネ!
by 元仙人
薄味仕上げなので、ポン酢やお醤油をかけてそのまま頂いたり、冷奴やサラダに乗せたり、炒め物や焼飯の具にしたりと応用自在♪
コツ、ポイント
キノコは必ずこのレシピの種類で無くても大丈夫ですが、エリンギと舞茸はマストだと思います。 香りが良いのでオリーブオイルを使用していますが、グレープシードオイルを代用すると、更にキノコの香りがたちます。
材料
(作りやすい量)
エリンギ
1袋
椎茸
1袋
舞茸
1袋
えのき
1袋
しめじ
1袋
酒
100cc
塩
小さじ1
胡椒
少々
★ニンニクすりおろし
半かけ分
★エクストラバージンオリーブオイル
80cc
このレシピの生い立ち
キノコが大好きなので、常に冷蔵庫に保存出来たら時短にもなり便利だなと思い、マリネにして見ました。
1.
キノコ全てを食べやすい大きさに切る。エリンギは手で裂くと味が滲みやすくなります。
2.
水とお酒、塩胡椒をキノコの上に回しかけけ蓋をして強火にかける。
3.
沸騰したら一度木べら等で上下を入れ替える様に混ぜ、再度蓋をして強火のまま2-3分更に火にかける。
4.
写真の様に全体に火が通ったら火を止め★の調味料を入れて混ぜる。
5.
タッパー等に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/3707407
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