コツ、ポイント
★食紅は色が凄く薄いぐらいがちょうどいいです!入れすぎると、色が濃くなってしまいます!
このレシピの生い立ち
食紅の部分を抹茶に変えて作ってみてもいいですよ♫
1.
粉糖とアーモンドプードルをこしてボウルに入れます
2.
そこに、食紅を加えて、泡立て器でよく混ぜます
3.
別のボウルでメレンゲをつくります
卵白を入れて、グラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立て器で角が立つまで混ぜます
7.
粉っぽさがなくなったら、ゴムベラでボウルにペターと押し付け、泡を潰すようにしていきます
この作業を2,3回やります
8.
生地にツヤが出てきたら、ゴムベラですくい、ゆっくりリボン状に落ちていけば、OK!!!
9.
できた生地をしぼり袋に入れて、しぼります
この時、口の部分はギザギザがない方がいいです!
10.
天板にクッキングシートを敷いて、この上に58〜60個ほど約3㎝にしぼっていきます
11.
このしぼった生地を、1〜2時間程、表面が手にくっついてこないくらいに乾燥させます
12.
130°に予熱しておいたオーブンで、25分間焼きます
13.
焼き終わって、冷ましている間にチョコクリームを作ります!
14.
耐熱ボウルに細かくしたチョコと生クリームを入れて、レンジで600w1分温めます
チョコが溶けない場合は時間を増やします
15.
溶けたら、泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜ、冷蔵庫で10分間冷やします
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