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ガッテン流!たこ焼き
by ふじこぶた
家庭用たこ焼き機で、売ってるたこ焼きのようにうまく作るコツの防備録 ウチで作ったたこ焼ってモッタリして、なんかがっかりしませんか?
コツ、ポイント
●STEP2で出来た空洞がキモ。空洞が出来なければモタッとした食感の悪い出来になります。 ●空洞の中で、タコが蒸し焼き状態になり、外はカリッと・中はほっこり仕上がりますヨ! ●小口ネギや、紅しょうがを刻んだものを混ぜても美味です。
材料
たこ足
3本
薄力粉
300g
氷水
3リットル
玉子
3個
塩
3グラム
醤油
少々
昆布だし
少々
塩
小さじ3杯
油
適宜
ソース
適宜
かつおぶし
適宜
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやってた方法を忘れないように書いておいただけです
1.
材料を混ぜる。 氷水で溶くのがキモ
2.
焼くときは一度にひっくり返さないで一度45度回転させ、中のとろみを流出させることにより中に空洞が出来る。 その後また45度回転させて中に空洞閉じるようにするのがキモ。
3.
キチンと球状に閉じない子がいたら、スプーンで生地を適宜たらして閉じてあげる。
https://cookpad.com/recipe/370819
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