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揚げ豆腐のポテトソースかけ
by 虎よ虎よ!
レシピ名そのまんま、揚げ豆腐にポテトソースをかけた副菜です。
コツ、ポイント
ポテトソースの塩の添加量小さじ1/4は塩辛味がやや強めです。
材料
(2人分)
豆腐
小2パック(150g×2)
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
じゃがいも
小1個(80g)
牛乳
100ml
塩
小さじ1/4
粗挽き黒胡椒
少々(小さじ1/8)
スライスチーズ
2枚
イタリアンパセリ
適量(あれば)
このレシピの生い立ち
拙作「揚げ豆腐のチーズタルタル」(レシピID 3705832)を考えた延長で、悪乗りして揚げ豆腐シリーズをもうひとつひねってみました。
1.
豆腐をキッチンペーパーで包み、新聞紙でサンドイッチして、重しをして豆腐の水抜きをする。
2.
じゃがいもの皮をむき耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ電子レンジ500W・1分20秒加熱し上下返してあと1分。
3.
鍋にじゃがいもを入れてマッシャーなどでつぶし、牛乳を加えて火にかけ、ヘラなどで混ぜてとろみを出し、塩胡椒を加えて混ぜる。
4.
豆腐1パック分を4分割し、片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を豆腐の厚みの1/2深さ入れて熱し、豆腐の両面を揚げる。
5.
4の揚げ豆腐を天ぷら敷き紙にのせて油を切り、熱いうちにスライスチーズをちぎってのせる。
6.
5のチーズ揚げ豆腐を皿に移し、3のポテトソースをかける。イタリアンパセリを飾りにしました(のせすぎ?)。
https://cookpad.com/recipe/3708513
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