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京風★白だしde簡単★えんど豆の卵とじ
by 東男と京女の食卓
京都の春の定番おばんざい。 うすいえんどうと卵だけで上品な一品☆彡 白だしを使って簡単に5分でできますぇ♪
コツ、ポイント
・えんどう豆はサヤから外すと劣化が始まるので、剥いたらすぐに調理しとくれやす。 ・卵を入れた後に混ぜすぎると、お豆と卵が分離して食べにくぅなります。 ・みりん、砂糖、酒の量はお好みで。私はいずれも小さじ半量ほど入れますぇ。
材料
(2~3人分)
えんどう豆
150g
卵
2個
☆白だし
大さじ1
☆水
120cc
☆砂糖
少々
☆みりん
少々
☆日本酒
少々
このレシピの生い立ち
春先になるといつも祖母が作っていた懐かしいお味どす♪ 京都市の小学校給食メニューでも、これに高野豆腐と鶏肉と玉ねぎを入れた「親子煮」があるのどすけど、お子ちゃまに大人気どしたぇ。
1.
えんどう豆をサヤから外す。 卵は、大さじ1程度の(2)のだし汁を入れ、よく溶いておきます。
2.
お鍋に☆の調味料を全て入れ、沸騰したらえんどう豆を入れて中火で3分ほど煮る。
3.
お豆に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。
4.
ひと混ぜしてすぐにフタをする。 *混ぜすぎないように注意!
5.
弱めの中火に落としてフタをしたまま2~3分、卵がふんわり固まったらできあがり♪
6.
2017/6/4 話題入り♪ たくさんのれぽ、ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/3709407
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