えびを揚げるとプリップリに!ちょっと一手間でグレードアップ
コツ、ポイント
えびに火を通しすぎない!ラー油はお好みで加減してね!
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で初めて習ったメニューを改良!
1.
えびは殻を剥き、背中をたてに包丁を入れて背ワタをとる。お酒をふりかけ軽く揉む。お酒は捨てる。これで臭み消えます!
5.
別のフライパンに油を引きみじん切りしたニンニク、生姜、長ネギをいれ炒め香りが立ってきたら合わせておいた調味料を入れる。
6.
一煮立ちしたらえびを入れ一気に混ぜる。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら完成。
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