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晩白柚de晩白柚ピール♪
by 320coco
晩白柚(ばんぺいゆ)~食べても皮は捨てないでね♡梅酒がアクセント♪
コツ、ポイント
オーブンで焼いた後に グラニュー糖を混ぜるレシピもありますが お菓子作りやパン作りをするために グラニュー糖は混ぜていません。
材料
晩白柚の黄色い皮の部分
175g
水
200ml
きび砂糖
180g
はちみつ梅酒
(レシピID2638520)200ml
このレシピの生い立ち
晩白柚(ばんぺいゆ)をもらったので 皮も捨てずに ピールにしてみました。
1.
晩白柚(ばんぺいゆ)1個で1842gありました。
2.
上を少し切り落とし 皮に切り込みを入れます。
3.
切り込みから皮をむきます。 皮638g 果実1204g ありました。
4.
皮を白い綿の部分を切り取ります。 白い綿370g
5.
黄色い皮の方(268g)を出来るだけ薄く 白い綿を取り除きます。薄くして175gになりました。
6.
5を細切りにします。
7.
鍋にたっぷりの水と6の皮を入れて 火にかけます。沸騰したら 中火にして3分茹でます。
8.
ざるにあげて 7の工程を あと2回します。
9.
流水で軽く洗います。
10.
鍋に水200mlと梅酒ときび砂糖の半分を入れて 沸騰したら中火にして 15分ほど煮ます。
11.
残りのきび砂糖も加えて 汁気がほとんどなくなるまで 煮込みます。
12.
天板に並べて120℃に温めたオーブンで20分焼きます(2段で)
13.
そのまま食べても お菓子作りやパン作りに混ぜても 風味が良く 色々使えます。
https://cookpad.com/recipe/3710535
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