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15分美味! えのきと豚肉のアジアン佃煮
by 美食喜薬
なんだか、ほんのり納豆ぽい感じも!えのきと豚肉の甘みにパクチーの香りが◎ 炒めたパクチーは香りと味がマイルドになりますよ
コツ、ポイント
とっても簡単なのでコツは必要ないですが、味がよく馴染み、染みわたる様に3分間の蒸し焼きが少しコツ! 水分が出て、えのきの粘り気も出ます!
材料
(中深皿1杯分(写真参照))
豚肉(こま切れ)
約110g
えのき茸
200g(一袋)
パクチー
一袋
■
調味料
味噌(我が家はダシ入り)
大さじ1
すし酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
白だし醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
にんにく(チューブ)
2cm
■
仕上げの調整
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
私はパクチー大好き! パクチーが苦手な母が、これは美味しいとパクパク! アツアツのご飯に乗せて食べるのが大好きです
1.
見た目分量 えのきとパクチー えのきは一袋200gしっかりと使います、パクチーはお好みで量を調整してくださいね!
2.
写真の様に、1㎝ぐらいにザクザク切ります。
3.
余談 えのきの茶色い根は捨ててね パクチーの根っこはですが、私は洗って乾燥させてスープに入れますよ。香り付けに使えます
4.
豚肉のこま切れ 今回は冷蔵庫にあった110g さらに細かく切ります。小ささは写真参照ください
5.
えのき、お肉、調味料を全てフライパンの中へ入れて、よく混ぜます!火はつけないでねまだ。
6.
蓋をして中火で3分!蒸して少し水分を出し、味を馴染ませますよ たまに、少し混ぜてくださいね
7.
こんな感じですね、火はね
8.
3分後、 火をつけたまま、蓋は取って旨み水分を炒めながら具材にしみこませます。
9.
こんな感じで、少し色がつくといいですね。水分が減ってグツグツから少しパチパチと炒める感じ パクチーをどっさり投入!
10.
混ぜながら、えのきがきつね色に香ばしくなるまで炒めたら完成!
11.
パクチーは炒めると香ばしく、特有の味と香りはマイルドになりますよ 味見をして味調整します!もう少し塩?砂糖?お好みでね
12.
フレッシュパクチーを飾ったら出来上がり! 少し焦げ目がついたえのきがまた香ばしくて美味しい! 炊きたてご飯にどうぞ
https://cookpad.com/recipe/3712086
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