そら色さんのショコラシートを使って、いろんな成形パンを作ってみました。楽しくて美味しいパンです。生地は翌日もフワフワ~(^^)
コツ、ポイント
くっつけるところは、しっかりくっつけるほうがベターです^^でないと、2次発酵で剥がれやすいです。紹介したい成形がまだ途中です(・・;) ID371548に続いています。長くてすみませ~ん!お時間の許す方は、のぞいてくださいね~♪
生地は30Lのオーブンの天板2枚分です。
小さいオーブンをお持ちの方は、半量でつくってくださいね。
材料
(天板2枚分)
そら色さんのショコラシート
(ID206258)1枚
このレシピの生い立ち
楽しい成形パンをめざして!います・・・(笑)
1.
今回、生地はHBにおまかせ。もちろん手捏ねOK!1次発酵が終了したら、スタート♪
まず、生地を麺棒で伸ばして、ショコラシートを折り込みます。
3.
合わせ目はしっかりつまんでとめてくださいね~。
4.
生地を三つ折にして、麺棒で伸ばします。もう1回、三つ折にして伸ばします。
5.
生地をカットしてつかいます。断面は卵焼きのようになっているハズ。
6.
手綱パン(ひねりパン?)の作り方。生地の上下を少し残して、中央に切れ目を入れます。
7.
上の部分を切れ目にくぐらせます。2回・3回と、お好きなだけ(笑)ただし、同じ回転方向でまわしてくださいね。
9.
ひねりパン。上はそのままで、下をクルクルまわすだけです。
10.
ハートパン。生地をU字型に折り曲げ、中央の部分をつまんでくっつけます。
11.
ここまでの焼き上がりです。2次発酵はオーブンの機能で20分。室温でもOKです!乾燥しないようにラップをしてくださいね!ちなみに私は濡らしたキッチンペーパーを庫内にいれています。焼き上げは180度で15分しています。
12.
ここからは、生地を4分割してつくってみました。ちょっと小さめです。もちろん大きい生地でもOK!
13.
結構ミニチュア(笑)
ですが、扱いやすいのでいいかも^^2回折り込みします。
14.
バラのような成形。1本の生地の上下からそれぞれ切れ目を入れます。
16.
丸く成形して端っこをしたでとめます。よくくっつけてくださいね~♪
18.
Mの形にします。生地の重なる部分をつまんでくっつけます。長い生地で作るほうが、きれいにできます。写真はちょっと短い(汗)
19.
クルクルパン(笑)まるめて、端をくっつけるだけ~!
20.
結びパン。生地を結びます。2010.2.25話題入りさせていただきました♪ありがとうございます^^
https://cookpad.com/recipe/371336
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