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ご飯がすすむ!きゅうりの佃煮
by まりなちゅら
*2016.6人気検索TOP10入り*キューちゃん風のきゅうり漬けの佃煮。とってもゴハンが進む〜!大量消費にも使えます♫
コツ、ポイント
*①の厚みは、スライサーなどで薄~くするとクッタリと、気持ち厚めに切ると歯ごたえのある食感になります。 *③の時にしっかり絞ると、シャキシャキとした食感になります♪ *塩加減は、私は少し控えめ(20g)にして塩昆布の量で調整しています。
材料
きゅうり
1kg
塩
20g(~25g)
■
A
砂糖
50g
しょうゆ
50cc
酢
70cc
みりん
大さじ1強
鷹の爪(細かい輪切り)
1本
しょうが(千切り)
1片
■
B
塩昆布
20g
このレシピの生い立ち
夫の実家に帰省した際に、義母の手作りで美味しかったのでレシピを教えてもらいました☆
1.
きゅうりは薄い小口切りにする。 ※食感のお好みに合わせて、厚みは加減してくださいね。
2.
①をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、重石をして一晩おく。(だいたい8時間くらい。)
3.
②を布巾に包むか布袋に入れて、しっかり絞る。
4.
大きめの鍋に、③とAの調味料をすべて入れ、強火で水分がなくなるまで、焦げ付かないようかき混ぜながら煮る。
5.
水分がなくなったら、火を止め、そのまま2~3時間冷ます。
6.
冷めたら、Bの塩昆布を全体に混ぜる。
7.
*たくさん作ったら冷凍保存もOK!自然解凍で食べられます♪
8.
*ご参考* ご飯がすすむ!漬物シリーズ♫ 「なすの辛子漬け」はコチラ! レシピID 3713780
9.
*2016.6.29 人気検索TOP10入りしました* ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/3713784
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