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海鮮漬けひつまぶし風♪
by おたまりん
簡単うまーい♪ 料理人*笠原将弘さんのレシピ覚え書き!( ´ ꒵ `*)✧
コツ、ポイント
笠原さんのPOINT!酵素が生きている生醤油は魚や肉に染み込みが良い!とのこと。色が薄くてもしっかり漬けになってます!具材のお刺身は、お好み&お安いお刺身パックでOKーッ♪
材料
(2人分)
刺身用*マグロ赤身
50g
刺身用*サーモン
50g
刺身用*鯛
50g
刺身用*甘えび
50g
焼きのり
1枚
ごはん
600g
わさび
適量
■
〜笠原流漬け汁〜
生しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ3
■
〜笠原流3大薬味〜
みょうが
2本
大葉
5枚
万能ねぎ
5本
■
〜お茶漬け用だし汁〜
だし汁
600ml
生しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
TVで見てから美味しくて何回か作ってます!たまになので、いつも分量忘れて調べる〜手間が面倒でメモしました!
1.
お刺身を1㎝角位に切る。
2.
お刺身をボールに入れ、生しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ3)を入れて揉み込み15分漬ける。
3.
薬味のみょうが(2本)・万能ねぎ(5本)はみじん切り、大葉(5枚)は千切りにする。
4.
どんぶり茶わんに、ごはん(300g×2)を盛る。
5.
焼き海苔(1枚)を手で千切って、ごはんの上に乗せる。
6.
②で漬けにしたお刺身も漬け汁も、まんべんなくごはんの上に乗せ、薬味も乗せて海鮮丼の出来上がり!
7.
〆のお茶漬け用のだし汁は、お鍋にだし汁(600ml)を熱々に煮立たせ、生しょうゆ・酒(各大さじ1)を入れて出来上がり!
8.
海鮮丼に小皿のわさび、〆のお茶漬け用のだし汁添えて完成✧
https://cookpad.com/recipe/3716269
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